La Primavera è una torta molto richiesta per le nozze. Si presenta ricca di colori diversi per i tanti tipi di frutta. Si compone di: due farciture di crema Chantilly – crema pasticcera e panna montata con aggiunta di passata di lamponi. Utilizziamo marmellate della ditta Agrimontana, riconosciuta come una delle migliori sul mercato italiano. All’interno soffice Pan di Spagna inzuppato con sciroppo alla frutta leggero e gradevole. Intorno come farcitura troviamo meringhe e briciole di pan di Spagna. La Primavera NON ha cosi frutta secca. La frutta è sempre fresca. Nel periodo estivo si usano soprattutto. fragole, mirtilli giganti, ribes bianco e rosso, uvetta verde, lamponi. Si tende a scegliere frutta fresca di stagione. Possiamo però decorare la torta solo con fragole, su richiesta. La torta di nozze PRIMAVERA è la più pesante in termini di peso rispetto alla MILLEFOGLIE o al S.HONORE’ o alla MARGHERITA. Per la PRIMAVERA calcoliamo il PESO PER FETTA di HG 2,20 DUE ETTI E VENTI.

La Millefoglie alla frutta è, nella sostanza, uguale alla precedente con aggiunta di: PASSATA DI LAMPONE, LAMPONI E FRAGOLE al suo interno. Sopra aggiunta di fragole e lamponi e cioccolato bianco con zucchero a velo. Si presente colorata di rosso/bianco per via delle fragole e della passata di lampone. Per la MILLEFOGLIE ALLA FRUTTA calcoliamo il PESO PER FETTA di HG 2,00 – DUE ETTI. Logicamente la frutta e la passata di lampone rendono più pesante della classica la torta così prodotta.

La Millefoglie al cioccolato è, nella sostanza, uguale alla classica con aggiunta di CACAO e PASTA DI CIOCCOLATO FONDENTE (extra bitter). Sopra CIOCCOLATO GIANDUJA in abbondanza, CACAO e ZUCCHERO a VELO. Si presenta di colore marrone/bianco per via del cacao e cioccolato. Per la MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO calcoliamo il PESO PER FETTA di HG 1,50 – UN ETTO E CINQUANTA, come per la classica.

La Millefoglie pistacchiotta prevede una preparazione nella quale si parte dalla millefoglie classica con crema chantilly con aggiunta di: PASTA DI PISTACCHIO con PISTACCHI, MANDORLE e NOCCIOLE tostate e macinate mescolate con la crema. Questo composto di frutta secca lo ritroviamo poi ai bordi della torta e anche sopra insieme al cioccolato gianduja e al cioccolato bianco con zucchero a velo. Si presenta di colore verde/bianco per via del pistacchio. Per la MILLEFOGLIE PISTACCHIOTTA calcoliamo il PESO PER FETTA di HG 1,70 – UN ETTO E SETTANTA. La frutta secca ha il suo peso.

La Saint Honoré può essere una buona alternativa alla Millefoglie. Propone un misto di pasta sfoglia e pan di spagna, con l’aggiunta dei bignè ripieni di crema e cioccolato. La torta è costituita da una base di sfoglia con uno strato di crema chantilly con zabajone. Normalmente gusti alle creme. Una parte di pan di Spagna con un’altro strato di crema. Sopra vengono posti dei bignè mignon riempiti sempre con gusti alle creme e cioccolato. Intorno possono esserci mandorle affettate oppure granella nocciola oppure cioccolato da decorazione che percorre tutto il contorno del rettangolo, come per la PRIMAVERA. Tra un bignè e l’altro viene inserita la panna montata (abbondante) Poi un po’ di cioccolato bianco sopra a scaglie per decorazione. A volte anche zucchero a velo. Il peso è intermedio tra la MILLEFOGLIE e la PRIMAVERA, calcoliamo circa 1,80 etti per fetta – UN ETTO E OTTANTA. La torta si presenta di colore chiaro bianco/giallo.

INDICAZIONI GENERALI PER LE TORTE DI NOZZE

TRASPORTO:

Vengono richiesti € 80,00 ottanta euro per il trasporto della torta. Soprattutto se il ristorante si trova
fuori città. Disponiamo di scatole coibentate che mantengono il freddo, con leggera dispersione. La
torta viene conservata fino al momento del traporto in frigorifero da -2 a +2 gradi. Cerchiamo di
convincere gli sposi nel far ritirare la torta da un amico e/o parente e fare il trasporto in proprio
risparmiando così sul costo finale della torta. Verrà fatto un ulteriore SCONTO per coloro che
riusciranno a trasportare la torta in proprio senza il nostro aiuto.

CONSERVAZIONE:

Si consiglia agli sposi di chiedere al ristorante se dispone di celle frigorifere o frigoriferi, o
comunque luoghi freschi, per conservare la torta fino al momento del taglio e della consumazione.
Questo per permettere uno stato buono di conservazione del prodotto e anche per il gusto. Se non ci
fossero possibilità di conservazione della torta, cercheremo di trasportarla nell’ora migliore, nella quale
verrà proposto il taglio della torta. Le nostre torte hanno la caratteristica di poter essere conservate
nelle scatole una sopra l’altra e di NON pretendere così troppo spazio nelle celle frigorifere dei
ristoranti. Inoltre essendo facili da tagliare e/o già tagliate (nel caso delle millefoglie) sono sicuramente
ben accette dai ristoratori che trovano così facilità nel servizio al tavolo per il pranzo di nozze.

CONFERMA:

Si richiede la conferma della torta di nozze telefonando o confermandola personalmente perlomeno
TRE settimane prima dell’evento. Questo per evitare sovrapposizioni di nozze e magari, l’impossibilità
da parte nostra di produrre la torta. Non è comunque obbligatorio e la risposta positiva alla conferma
potrà essere data di volta in volta a seconda delle possibilità e delle esigenze degli sposi.

SOGGETTI:

Sulla torta possono essere posti dei soggetti in plastica o ceramica – gli sposini – per rendere più lieto
e gioioso l’evento e la presentazione della torta. Un piccolo segno.

SCRITTA NOME SPOSI:

Sulla torta centrale viene posta a richiesta, una scritta con cioccolato scuro su cioccolato bianco
indicante i nomi degli sposi. Oppure per torte di nozze particolarmente grandi – in termini numerici –
possiamo scrivere il nome degli sposi su di una torta a forma di CUORE, tipo MARGHERITA, che
verrà poi posta in posizione centrale alle altre torte rettangolo.

PREZZI:

Per i prezzi vedere il PREVENTIVO che viene rilasciato in azienda, in base al numero di invitati e alle
esigenze degli sposi. Grazie.

COMPOSIZIONE TORTA AL RISTORANTE:

Le nostre torte essendo rettangolari necessitano di una eventuale alzata rettangolare. Alcuni ristoranti
propongono dei piani di polistirolo con sopra un telo di raso e fiori plastificati sui quali riporre i
rettangoli della torta. Non tutti i ristoranti dispongono di tale attrezzatura.
Noi consigliamo di richiedere al ristorante un tavolo quadrato o rettangolare sul quale riporre i
rettangoli a forma di cerchio come fossero dei petali di fiore. In mezzo riporre in modo rialzato il
CUORE con nome sposi. Negli spazi liberi tra un rettangolo e l’altro inserire i fiori del matrimonio.
Dall’alto l’effetto dovrebbe essere molto bello.
Logicamente bisogna disporre di almeno 5 o più rettangoli di torta. Altrimenti vale la pena lasciarli
attaccati l’uno all’altro nella forma che più si desidera.